Liste des aliments avec leur index glycémique

Comme promis, voici la liste de aliments avec indication de leur index glycémique:

Index Glycémique 15 : pois mange tout, haricots coco, haricots mange-tout, choux, chou-fleur, choux de Bruxelles, choucroute, salade, noix, poireaux, courgettes, épinards, poivrons, fenouil, rhubarbe, endives, chicorée, radis, tofu, champignon, oignons, brocoli, concombre, asperge, son d’avoine, lupin

Index Glycémique 20 : artichaut, cœur de palmier, aubergines, haricots verts, ratatouille

Index Glycémique 25 : baies de goji, flageolets, groseilles, cerises, fraises, lentilles vertes, framboises, chocolat noir à plus de 70% de cacao

Index Glycémique 30 : poires, tomates, lentilles jaunes ou brunes, pamplemousses, lait de soja, pois chiches, carottes crues

Index Glycémique 35 : petits pois, pois chiche en farine, brugnons, nectarines, riz sauvage, Wasa® 24% de fibre, haricots rouges, haricots noirs, pommes, oranges, jus de tomate, quinoa, yaourt nature

Index Glycémique 40 : pommes en compote, spaghetti al dente cuits pendant 5 minutes, pain 100% intégral au levain pur, pâtes intégrales al dente

Index Glycémique 45 : riz basmati complet, farine intégrale de blé, couscous intégral, semoule intégrale, blé ebly (blé légume)

Index Glycémique 50 : macaronis au blé dur, pates complètes au blé entier, sarrasin, riz brun complet , Wasa léger ®, All Bran ®, patates douces, riz basmati long

Index Glycémique 55 : spaghetti blancs bien cuits, ketchup, boulgour cuit

Index Glycémique 60 : miel, crème glacée classique sucrée, bananes mures, maïs courant en grains

Index Glycémique 65 : pomme de terre cuite dans sa peau dans l’eau ou à la vapeur, couscous, semoule classiques, pain au seigle à 30%, sorbet sucre, raisins secs, pain complet (différent de l’intégral)

Index Glycémique 70 : croissant, boissons gazeuses, sodas, chips, pommes de terre bouillies pelées, brioche, baguette, pain blanc, céréales Spécial K, biscuits classiques, biscottes, nouilles au blé tendre, gnocchi, barres chocolatées sucrees, riz blanc standard , sucre blanc (saccharose) sucre roux/complet/intégral

Index Glycémique 85 : gâteau de riz, riz à cuisson rapide (précuit), pain très blanc, pain de mie, farine de blé blanche, pop-corn sans sucre, riz souffle, galettes de riz

Index Glycémique 90 : pomme de terre en flocons (instantanée), pain blanc sans gluten, corn flakes, flocons de maïs,

Index Glycémique 95 : pommes de terre frites, pommes de terre au four, fécule de pomme de terre (amidon)

Index Glycémique 100 : glucose

A propos Pierre Dukan 56 Articles
Médecin nutritionniste depuis plus de 40 ans, Pierre Dukan est spécialiste du comportement alimentaire et de la rééducation nutritionnelle. Il a consacré sa vie au combat contre l'obésité. Il est devenu l’un des auteurs les plus lus en France et dans le monde. Il est l'auteur de 19 livres, traduits dans 25 langues et vendus à plus de 11 millions d'exemplaires. Aujourd'hui, après 40 ans de pratique et plus 40 000 patients traités, Pierre Dukan se consacre entièrement à sa mission, la lutte contre l'obésité dans le monde. Il continue de développer et populariser sa méthode.

Soyez le premier à commenter

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*