Link utili:
I tollerati: perché e come? (in francese)
Perché ho fatto evolvere i Tolerates (in francese)
Regola di utilizzo degli alimenti tollerati:
Nel metodo classico Dukan: :
• Fase di attacco: no Tollerati
• Fase di Crociera: 2 Tollerati al giorno SOLO NEI GIORNI PV
• Fase di Consolidamento: 3 Tollerati al giorno tranne che nel giovedì di proteine pure
• Fase di Stabilizzazione i tollerati diventano consentiti ma i 100 alimenti Dukan rimangono la base della dieta da privilegiare.
Nella Scala Nutrizionalesolo un tollerato al giorno dal mercoledì mattina al venerdì sera incluso. Nessun tollerato il lunedì, il martedì, il sabato e la domenica.
In caso di stagnazione, sospendere l’uso dei tollerati e ricominciare a usarli non appena lo stallo è interrotto.
LATTICINI: Actimel, panna, Hipro, kefir, latte in polvere, yogurt
ACTIMEL 0% AL NATURALE, non è un tollerato ma è autorizzato entro gli 800 g di latticini autorizzati al giorno
CREMA FRESCA LEGGERA 3 O 4% DI MG MASSIMO, 2 cucchiai colmi
DESSERT HiPRO AROMATIZZATO ALLA VANIGLIA, pienamente autorizzato
DESSERT HiPRO ALLA FRUTTA – LIMONE O MIRTILLO, 1 tollerato = 1 vasetto al giorno
KEFIR 1,5% DI GRASSI, non è un tollerato, è autorizzato nella quantità massima di 100 gr al giorno entro gli 800 g di latticini consentiti al giorno
LATTE SCREMATO IN POLVERE, autorizzato entro gli 800 gr di latticini autorizzati al giorno
YOGURT 0% AL NATURALE O AROMATIZZATI CON EDULCORANTI, autorizzati entro gli 800 g di latticini consentiti al giorno
YOGURT 0% CON PEZZI O COMPOSTA DI FRUTTA, 1 tollerato = 1 vasetto al giorno
YOGURT DI SOIA AL NATURALE, se 0% di grassi è libero. Se non lo è, autorizzato un vasetto al giorno. Oltre, 1 tollerato = 2 vasetti
YOGURT DI CAPRA PARZIALMENTE SCREMATO, autorizzato nella quantità di 2 vasetti al giorno, contandoli al doppio del loro peso negli 800 gr di latticini consentiti al giorno
FORMAGGIO
BRIDELIGHT 3% DI GRASSI, non è un tollerato ma un alimento autorizzato
TOMA DI SAVOIA 12% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
CAMEMBERT PRESIDENT 11% DI GRASSI, 1 tollerato = 25 g
CAMEMBERT BRIDELIGHT 5% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
MOZZARELLA LIGHT 9% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
GROVIERA LIGHT 14% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
FORMAGGIO ROCROI 0% DI GRASSI, totalmente autorizzato
FORMAGGIO ROCROI 5% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
CANCOILOTTE 7% DI GRASSI NATURALE O ALL’AGLIO, 1 tollerato = 40 g (circa 2 cucchiai da minestra)
LEERDAMMER, 1 tollerato = 20 g
PHILADELPHIA 2,5% DI GRASSI, autorizzata entro gli 800 g di latticini al giorno, 300 g se in stagnazione
PHILADELPHIA LIGHT (14-16,5% DI GRASSI), 1 tollerato = 40 g
PHILADELPHIA CLASSICA 27% DI GRASSI, 1 tollerato = 25 g
SALAKIS (FORMAGGIO TIPO FETA) AL 9% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
PARMIGIANO GRATTUGIATO, 1 tollerato = 1 cucchiaio colmo. Autorizzato un cucchiaino da caffè SOLO per accompagnare il konjac, che è molto povero di calorie e risulta molto migliorato dal profumo
EATLEAN CHEESE, non è atollerato ma autorizzato senza oltrepassare i 100 gr al giorno
BEVANDE: latti vegetali, sciroppi, birra, vino
LATTE DI MANDORLA SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO, non è tollerato, è autorizzato nella dose di un bicchiere da birra al giorno
LATTE DI SOIA, 1 tollerato = 2 bicchieri (30 cl)
LATTE DI AVENA, 1 tollerato = 2 bicchieri (30 cl)
SCIROPPI 0%, pienamente autorizzati
BIRRA ANALCOLICA HEINEKEN 0.0 (senza zuccheri aggiunti), 1 tollerato = 125 ml (vedi foto)
VINO ROSSO O ROSATO, 1 tollerato = mezzo bicchiere da vino; 2 tollerati = 1 bicchiere
CIOCCOLATO, CACAO
CACAO VAN HOUTEN 21% DI GRASSI, 1 tollerato = 1,5 cucchiai da minestra
CACAO MAGRO 11% DI GRASSI, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
CACAO 1% DI GRASSI DUKAN, da consumare liberamente in tutte le fasi
CIOCCOLATO FONDENTE AL 70% DI CACAO, 1 tollerato = 1 fila di tavoletta, cioè 3 quadretti piccoli o 2 grandi al giorno
CREMA SPALMABILE DUKAN, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi
COCCO
ACQUA DI COCCO 1 tollerato = 2 bicchieri da tavola medi oppure 1 bicchiere grande
LATTE DI COCCO LIGHT CON MENO DEL 15% DI GRASSI, 1 tollerato = 15 cl
CREMA DI COCCO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
COCCO RAPÉ, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra colmo
FARINE
ARROW-ROOT – MARANTHA, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra colmo
FARINA DI LUPINO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra colmi
FIBERFLOUR ULTRA-FINE, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
AMIDO DI MAIS O MAIZENA, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA INTEGRALE DI GRANO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI GRANO SARACENO INTEGRALE, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra colmi (30 g)
FARINA DI SEMI DI ZUCCA, 1 tollerato = 25 g
AMIDO DI TAPIOCA, SIMILE ALLA MAIZENA, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra
PREPARATO IN POLVERE PER BUDINO TIPO STEVIDA, 1 tollerato = 2 porzioni
FARINA DI SOIA, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI COCCO, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI MANDORLE, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI SEMI DI LINO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI FARRO SPELTA O MAIS, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI CARRUBE, 1 tollerato = 25 g
FARINA DI CANAPA, 1 tollerato = 25 g
FARINA DI SORGO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI AVENA, la farina di avena è VIETATA per non creare confusione con la crusca di avena
CUCINA AIDS
GLUTINE DI FRUMENTO, per i vegetariani è pienamente autorizzato. Per i non vegetariani, è autorizzato nella quantità di 50 g al giorno, sia in PP che in PV.
FIBRA DI BAMBOO non è tollerata ma autorizzata nella quantità di 50 g al giorno
GERME DI GRANO, può essere usato in alternativa (NON in aggiunta) ai 2 cucchiai colmi di lievito in scaglie. Va usato o l’uno o l’altro oppure metà per ciascuno.
OKARA FRESCA, non è un tollerato, è autorizzata dalla crociera sia in PP che in PV, senza oltrepassare i 250 gr al giorno
PROTEINE DI SOIA, Sono autorizzate nel limite di 50 g al giorno per aumentare il tenore proteico delle ricette, ma non possono essere utilizzate per pasti a base di polvere come nella dieta proteica.
PROTEINE ISOLATE DEL LATTE (WHEY), non sono tollerate, sono autorizzate nella quantità di 50 g al giorno
PROTIFAR (integratore proteico), autorizzato nella quantità di 50 g al giorno.
SEMI E OLEAGINOSE
LUPINI AL NATURALE O IN SALAMOIA, 1 tollerato = 3 cucchiai da minestra colmi
POP CORN IN CHICCHI, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra + spezie aggiunte alla fine scelte fra cannella, vaniglia, paprika e un po’ di sale, cotti nel microonde finché scoppiano tutti (2 minuti)
NOCI, 1 tollerato = 4 unità
MANDORLE, 1 tollerato = 5 unità
NOCCIOLE, 1 tollerato = 6 unità
ARACHIDI, 1 tollerato = 10 unità
SEMI DI ZUCCA, 1 tollerato = 20 unità
QUINOA 1 tollerato = 40 gr pesi cotti
SEMOLA DI GRANO A GRANA MEDIA (NON FINE), 1 tollerato = 2 cucchaiai da minestra rasi e non colmi
SEMI DI CHIA, 1 tollerato = 20 g
SEMI DI LINO, 1 tollerato = 20 g
OLIO D’OLIVA E SEMI
Autorizzato nella quantità di un cucchiaio da minestra al giorno a partire dalla fase di crociera. Può essere sostituito da:
- 1 cucchiaio raso di burro
- la stessa quantità di olio di colza (canola)
- la stessa quantità di olio di cocco, che è autorizzato ma non è consigliato perché ricco di acidi grassi saturi
- o 6 olive nere
- o 8 olive verdi di taglia media
- o mandorle 18 g
- o arachidi non tostate 20 g
- o arachidi tostate 17 g
- o nocciole 17 g
- o noci 16 g
- o anacardi 14 g
- o noci del Brasile 14 g
- o noci pecan 14 g
- o pinoli 15 g
- o semi di girasole 17 g
- o semi di zucca 18 g
- o semi di sesamo 18 g
- o fave di cacao 15 grammi
- o pistacchi 15 grammi
CRUSCA
CRUSCA DI GRANO, autorizzata nella quantità di 1 cucchiaio da minestra al giorno. Oltre diventa 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra, totale 3 cucchiai al giorno
CRUSCA DI SOIA, 1 tollerato = 30 gr
Crusca d’avena oltre la dose autorizzata per ogni fase diventa 1 tollerato = 2 cucchiai aggiuntivi.
FRUTTI
FRAGOLE IG=25, 1 tollerato = 100 g
LAMPONI IG=25, 1 tollerato = 100 g
RIBES IG=25, 1 tollerato = 100 g
MIRTILLI IG=25, 1 tollerato = 100 g
ANGURIA, 1 tollerato = 100 g
POMPELMO IG=25, 1 tollerato = 100 g
ARANCIO IG=42, 1 tollerato = 1 frutto medio
MANDARINI IG=30, 1 tollerato = 2 frutti piccoli
MELA IG=38, 1 tollerato = metà frutto da 150 g
DATTERI IG=95, 1 tollerato = 2 pezzi
LIMONE, qualche goccia e perfino una spruzzata di limone sono autorizzate per aromatizzare il tè o le ostriche; 1 grosso limone intero = 1 tollerato
AVOCADO, 1 tollerato = 1 avocado di piccola taglia, meno di 100 g, oppure metà da 150 g
VEGETARIANI
BURGER DI LUPINO, 1 tollerato = 50 g
PROTEINE DI TEMPEH, 1 tollerato = 50 gr. Per i vegetariani il tempeh è autorizzato per preparare la carne vegetale.
TOFU è consentito in tutte le fasi, ma va scelto con un contenuto di grassi massimo di 5-8 gr per 100 g e un contenuto di carboidrati massimo di 2 g per 100 g.
SALSICCIA
SALSICCIA SECCA SAINT-AGAÛNE (13% di grassi), 1 tollerato = 25 g
MERGUEZ BEN COTTE, bucherellate per espellere il grasso non sono un tollerato, sono autorizzate nella quantità di 2 al giorno
SALSICCIA DI POLLO/TACCHINO LIGHT, autorizzata nella quantità di 50 g al giorno
VARIE
CARAMELLE E GOMME DA MASTICARE SENZA ZUCCHERO, Autorizzate alla dose di 6 unità al giorno. Oltre 1 tollerato = 10 unità in più
GAZPACHO ALVALLE, 1 tollerato = 1 tazza grande da colazione
LIEVITO DI BIRRA IN SCAGLIE, non è un tollerato, è autorizzato nella quantità di 2 cucchiai da minestra colmi
ORZO DECORTICATO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra cotti
WASA FIBRES, 1 tollerato = 2 gallette
RAW PANCAKES, 1 tollerato = 2 pancakes (25 g cotti)
NOODLES PROTEICI DUKAN della Newboutique contengono il 55% di proteine ma anche carboidrati veloci. Una porzione (mezza confezione) è UN Tollerato per i 6 gr di zucchero
SURIMI. Alimento facile da usare, ricco di proteine ma contiene amido. Nonostante questa presenza di amido, è uno dei pochi alimenti che autorizzo per la sua facilità di soddisfare la voglia di mangiucchiare. Un bastoncino pesa 15 g e contiene 1 g di amido, che è poco. Di conseguenza, ho autorizzato il surimi alla dose di 8 bastoncini al giorno. Ma la composizione del surimi varia da paese a paese e da produttore a produttore, quindi mantenete il marchio del 10% di carboidrati al massimo.
Link utili:
I tollerati: perché e come? (in francese)
Perché ho fatto evolvere i Tolerates (in francese)
Regola di utilizzo degli alimenti tollerati:
Nel metodo classico Dukan: :
• Fase di attacco: no Tollerati
• Fase di Crociera: 2 Tollerati al giorno SOLO NEI GIORNI PV
• Fase di Consolidamento: 3 Tollerati al giorno tranne che nel giovedì di proteine pure
• Fase di Stabilizzazione i tollerati diventano consentiti ma i 100 alimenti Dukan rimangono la base della dieta da privilegiare.
Nella Scala Nutrizionalesolo un tollerato al giorno dal mercoledì mattina al venerdì sera incluso. Nessun tollerato il lunedì, il martedì, il sabato e la domenica.
In caso di stagnazione, sospendere l’uso dei tollerati e ricominciare a usarli non appena lo stallo è interrotto.
LATTICINI: Actimel, panna, Hipro, kefir, latte in polvere, yogurt
ACTIMEL 0% AL NATURALE, non è un tollerato ma è autorizzato entro gli 800 g di latticini autorizzati al giorno
CREMA FRESCA LEGGERA 3 O 4% DI MG MASSIMO, 2 cucchiai colmi
DESSERT HiPRO AROMATIZZATO ALLA VANIGLIA, pienamente autorizzato
DESSERT HiPRO ALLA FRUTTA – LIMONE O MIRTILLO, 1 tollerato = 1 vasetto al giorno
KEFIR 1,5% DI GRASSI, non è un tollerato, è autorizzato nella quantità massima di 100 gr al giorno entro gli 800 g di latticini consentiti al giorno
LATTE SCREMATO IN POLVERE, autorizzato entro gli 800 gr di latticini autorizzati al giorno
YOGURT 0% AL NATURALE O AROMATIZZATI CON EDULCORANTI, autorizzati entro gli 800 g di latticini consentiti al giorno
YOGURT 0% CON PEZZI O COMPOSTA DI FRUTTA, 1 tollerato = 1 vasetto al giorno
YOGURT DI SOIA AL NATURALE, se 0% di grassi è libero. Se non lo è, autorizzato un vasetto al giorno. Oltre, 1 tollerato = 2 vasetti
YOGURT DI CAPRA PARZIALMENTE SCREMATO, autorizzato nella quantità di 2 vasetti al giorno, contandoli al doppio del loro peso negli 800 gr di latticini consentiti al giorno
FORMAGGIO
BRIDELIGHT 3% DI GRASSI, non è un tollerato ma un alimento autorizzato
TOMA DI SAVOIA 12% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
CAMEMBERT PRESIDENT 11% DI GRASSI, 1 tollerato = 25 g
CAMEMBERT BRIDELIGHT 5% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
MOZZARELLA LIGHT 9% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
GROVIERA LIGHT 14% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
FORMAGGIO ROCROI 0% DI GRASSI, totalmente autorizzato
FORMAGGIO ROCROI 5% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
CANCOILOTTE 7% DI GRASSI NATURALE O ALL’AGLIO, 1 tollerato = 40 g (circa 2 cucchiai da minestra)
LEERDAMMER, 1 tollerato = 20 g
PHILADELPHIA 2,5% DI GRASSI, autorizzata entro gli 800 g di latticini al giorno, 300 g se in stagnazione
PHILADELPHIA LIGHT (14-16,5% DI GRASSI), 1 tollerato = 40 g
PHILADELPHIA CLASSICA 27% DI GRASSI, 1 tollerato = 25 g
SALAKIS (FORMAGGIO TIPO FETA) AL 9% DI GRASSI, 1 tollerato = 30 g
PARMIGIANO GRATTUGIATO, 1 tollerato = 1 cucchiaio colmo. Autorizzato un cucchiaino da caffè SOLO per accompagnare il konjac, che è molto povero di calorie e risulta molto migliorato dal profumo
EATLEAN CHEESE, non è atollerato ma autorizzato senza oltrepassare i 100 gr al giorno
BEVANDE: latti vegetali, sciroppi, birra, vino
LATTE DI MANDORLA SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO, non è tollerato, è autorizzato nella dose di un bicchiere da birra al giorno
LATTE DI SOIA, 1 tollerato = 2 bicchieri (30 cl)
LATTE DI AVENA, 1 tollerato = 2 bicchieri (30 cl)
SCIROPPI 0%, pienamente autorizzati
BIRRA ANALCOLICA HEINEKEN 0.0 (senza zuccheri aggiunti), 1 tollerato = 125 ml (vedi foto)
VINO ROSSO O ROSATO, 1 tollerato = mezzo bicchiere da vino; 2 tollerati = 1 bicchiere
CIOCCOLATO, CACAO
CACAO VAN HOUTEN 21% DI GRASSI, 1 tollerato = 1,5 cucchiai da minestra
CACAO MAGRO 11% DI GRASSI, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
CACAO 1% DI GRASSI DUKAN, da consumare liberamente in tutte le fasi
CIOCCOLATO FONDENTE AL 70% DI CACAO, 1 tollerato = 1 fila di tavoletta, cioè 3 quadretti piccoli o 2 grandi al giorno
CREMA SPALMABILE DUKAN, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi
COCCO
ACQUA DI COCCO 1 tollerato = 2 bicchieri da tavola medi oppure 1 bicchiere grande
LATTE DI COCCO LIGHT CON MENO DEL 15% DI GRASSI, 1 tollerato = 15 cl
CREMA DI COCCO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
COCCO RAPÉ, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra colmo
FARINE
ARROW-ROOT – MARANTHA, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra colmo
FARINA DI LUPINO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra colmi
FIBERFLOUR ULTRA-FINE, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra
AMIDO DI MAIS O MAIZENA, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA INTEGRALE DI GRANO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI GRANO SARACENO INTEGRALE, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra colmi (30 g)
FARINA DI SEMI DI ZUCCA, 1 tollerato = 25 g
AMIDO DI TAPIOCA, SIMILE ALLA MAIZENA, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra
PREPARATO IN POLVERE PER BUDINO TIPO STEVIDA, 1 tollerato = 2 porzioni
FARINA DI SOIA, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI COCCO, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI MANDORLE, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI SEMI DI LINO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI FARRO SPELTA O MAIS, 1 tollerato = 20 g
FARINA DI CARRUBE, 1 tollerato = 25 g
FARINA DI CANAPA, 1 tollerato = 25 g
FARINA DI SORGO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra rasi (20 g)
FARINA DI AVENA, la farina di avena è VIETATA per non creare confusione con la crusca di avena
CUCINA AIDS
GLUTINE DI FRUMENTO, per i vegetariani è pienamente autorizzato. Per i non vegetariani, è autorizzato nella quantità di 50 g al giorno, sia in PP che in PV.
FIBRA DI BAMBOO non è tollerata ma autorizzata nella quantità di 50 g al giorno
GERME DI GRANO, può essere usato in alternativa (NON in aggiunta) ai 2 cucchiai colmi di lievito in scaglie. Va usato o l’uno o l’altro oppure metà per ciascuno.
OKARA, non è un tollerato, è autorizzata dalla crociera sia in PP che in PV, senza oltrepassare i 250 gr al giorno
PROTEINE DI SOIA, Sono autorizzate nel limite di 50 g al giorno per aumentare il tenore proteico delle ricette, ma non possono essere utilizzate per pasti a base di polvere come nella dieta proteica.
PROTEINE ISOLATE DEL LATTE (WHEY), non sono tollerate, sono autorizzate nella quantità di 50 g al giorno
PROTIFAR (integratore proteico), autorizzato nella quantità di 50 g al giorno.
SEMI E OLEAGINOSE
LUPINI AL NATURALE O IN SALAMOIA, 1 tollerato = 3 cucchiai da minestra colmi
POP CORN IN CHICCHI, 1 tollerato = 1 cucchiaio da minestra + spezie aggiunte alla fine scelte fra cannella, vaniglia, paprika e un po’ di sale, cotti nel microonde finché scoppiano tutti (2 minuti)
NOCI, 1 tollerato = 4 unità
MANDORLE, 1 tollerato = 5 unità
NOCCIOLE, 1 tollerato = 6 unità
ARACHIDI, 1 tollerato = 10 unità
SEMI DI ZUCCA, 1 tollerato = 20 unità
QUINOA 1 tollerato = 40 gr pesi cotti
SEMOLA DI GRANO A GRANA MEDIA (NON FINE), 1 tollerato = 2 cucchaiai da minestra rasi e non colmi
OLIO D’OLIVA E SEMI, Autorizzato nella quantità di un cucchiaio da minestra al giorno a partire dalla fase di crociera. Può essere sostituito da:
- la stessa quantità di olio di colza (canola)
- o 6 olive nere
- o 8 olive verdi di taglia media
- o mandorle 18 g
- o arachidi non tostate 20 g
- o arachidi tostate 17 g
- o nocciole 17 g
- o noci 16 g
- o anacardi 14 g
- o noci del Brasile 14 g
- o noci pecan 14 g
- o pinoli 15 g
- o semi di girasole 17 g
- o semi di zucca 18 g
- o semi di sesamo 18 g
- o FAGIOLI CACAO 15 grammi e
- o PISTOLE 15 grammi
CRUSCA
CRUSCA DI GRANO, autorizzata nella quantità di 1 cucchiaio da minestra al giorno. Oltre diventa 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra, totale 3 cucchiai al giorno
CRUSCA DI SOIA, 1 tollerato = 30 gr
Crusca d’avena oltre la dose autorizzata per ogni fase diventa 1 tollerato = 2 cucchiai aggiuntivi.
FRUTTI
FRAGOLE IG=25, 1 tollerato = 100 g
LAMPONI IG=25, 1 tollerato = 100 g
RIBES IG=25, 1 tollerato = 100 g
MIRTILLI IG=25, 1 tollerato = 100 g
ANGURIA, 1 tollerato = 100 g
POMPELMO IG=25, 1 tollerato = 100 g
ARANCIO IG=42, 1 tollerato = 1 frutto medio
MANDARINI IG=30, 1 tollerato = 2 frutti piccoli
MELA IG=38, 1 tollerato = metà frutto da 150 g
DATTERI IG=95, 1 tollerato = 2 pezzi
LIMONE, qualche goccia o anche solo un goccio di limone è permesso di aromatizzare il tè o le ostriche; 1 grosso limone intero = 1 tollerato
AVOCADO, 1 tollerato = 1 avocado di piccola taglia, meno di 100 g, oppure metà da 150 g
VEGETARIANI
BURGER DI LUPINO, 1 tollerato = 50 g
PROTEINE DI TEMPEH, 1 tollerato = 50 gr. Per i vegetariani il tempeh è autorizzato per preparare la carne vegetale.
TOFU è consentito in tutte le fasi, ma va scelto con un contenuto di grassi massimo di 5-8 gr per 100 g e un contenuto di carboidrati massimo di 2 g per 100 g.
SALSICCIA
SALSICCIA SECCA SAINT-AGAÛNE (13% di grassi), 1 tollerato = 25 g
MERGUEZ BEN COTTE, bucherellate per espellere il grasso non sono un tollerato, sono autorizzate nella quantità di 2 al giorno
SALSICCIA DI POLLAME LIGHT, autorizzate nella quantità di 50 g al giorno
VARIE
CARAMELLE E GOMME DA MASTICARE SENZA ZUCCHERO, Autorizzate alla dose di 6 unità al giorno. Oltre 1 tollerato = 10 unità in più
GAZPACHO ALVALLE, 1 tollerato = 1 tazza grande da colazione
LIEVITO DI BIRRA IN SCAGLIE, non è un tollerato, è autorizzato nella quantità di 2 cucchiai da minestra colmi
ORZO DECORTICATO, 1 tollerato = 2 cucchiai da minestra cotti
WASA FIBRES, 1 tollerato = 2 gallette
RAW PANCAKES, 1 tollerato = 2 pancakes (25 g cotti)
NOODLES PROTEICI DUKAN della Newboutique contengono il 55% di proteine ma anche carboidrati veloci. Una porzione (mezza confezione) è UN Tollerato per i 6 gr di zucchero
SURIMI. Alimento facile da usare, ricco di proteine ma contiene amido. Nonostante questa presenza di amido, è uno dei pochi alimenti che autorizzo per la sua facilità di soddisfare la voglia di mangiucchiare. Un bastoncino pesa 15 g e contiene 1 g di amido, che è poco. Di conseguenza, ho autorizzato il surimi alla dose di 8 bastoncini al giorno. Ma la composizione del surimi varia da paese a paese e da produttore a produttore, quindi mantenete il marchio del 10% di carboidrati al massimo.