Links úteis:
O tolerado: por que e como? (em francês)
Por que eu evoluí os Tolerados (em francês)
Regra de Uso Tolerado de Alimentos:
Dentro da estrutura do método clássico Dukan de acordo com as fases:
- Na fase de ataque, não exitem tolerados
- Na Fase Cruzeiro pode-se usar até 2 Tolerados por dia SOMENTE DIAS PL
- Na fase Consolidação pode-se usar até 3 Tolerados por dia, exceto na quinta-feira proteica
- Na Fase Estabilização são permitidas e os 100 alimentos Dukan continuam sendo a base da dieta preferida.
Na Escada Nutricional, apenas um tolerado por dia, de quarta à sexta-feira, inclusive. Não usar os tolerados às segundas, terças, sábados e domingos.
PERÍODO DE ESTAGNAÇÃO = NÃO USE TOLERADOS
LEITE: Actimel, creme, Hipro, kefir, leite em pó, iogurte
ACTIMEL NATUREZA 0% sem adição de açúcar, não é um alimento tolerado, mas um alimento autorizado dentro dos 800 g de produtos lácteos magros autorizados.
Creme de Leite até 4% gordura, 2 colheres de sopa cheias
Iogurtes Diet / Light sem açúcar e sem gordura sabor baunilha – autorizado
Iogurtes Diet / Light sem açúcar e sem gordura sabor frutas – 1 Tolerado = 1 pote
KEFIR até 1,5% gordura, não tolerado,é autorizado na dose máxima de 100 g por dia a ser deduzida dos 800 g de leite autorizado (cota de laticínios)
LEITE EM PÓ DESNATADO, leite em pó desnatado é autorizado dentro do limite de 800 g de 0% de leite por dia.
Yogurte Natural 0% gordura e sem sabor, autorizado dentro do limite da cot de laticínios de 800 gramas
Yogurte Natural 0% gordura com frutas, 1 Tolerado = 1 pote
Yogurte Natural 0% gordura e sem sabor, autorizado dentro do limite da cot de laticínios de 800 gramas. Se 2 potes no dia = 1 tolerado
Yogurte de cabra, autorizado na dose de 2 potes por dia, no máximo, levando em consideração a cota de 800 g laticinios/ dia
QUEIJO
Queijo com até 3 % gordura não é um alimento tolerado, mas sim um alimento autorizado.
Queijo Montanhês com até 12 %, 1 Tolerado = 30 gramas
Queijo Presidente Camembert com até 11 %, 1 Tolerado = 25 gramas
Queijo BRIDELIGHT Camembert com até 5 %, 1 Tolerado = 30 gramas
Queijo Mussarela Light , 1 Tolerado = 30 gramas
Queijo GRUYERE ALLIGHT até 14 %, 1 Tolerado = 30 gramas
Queijos 0%, totalmente autorizado
Queijo com até 5 % gordura , 1 Tolerado = 30 gramas
Queijo tipo requeijão até 7% gordura , 1 Tolerado = 40 gramas
Queijo Emmental, 1 Tolerado = 20 gramas
Queijo tipo PHILADELPHIA até 2,5 % gordura. Autorizado conta como cota de Laticínios que é de 800g exceto na estagnação onde passa a 300g.
Queijo tipo PHILADELPHIA com 14%-16,5% gordura, 1 Tolerada = 40 gramas
Queijo tipo PHILADELPHIA com até 27 %, 1 Tolerada = 25 gramas
Queijo tipo Feta até 9 %, 1 Tolerada = 30 gramas
Queijo tipo parmesão, 1 Tolerado = uma colher de sopa cheia. Uma colher de chá de parmesão é permitida se acompanhar um prato de konjac simples porque o konjac é muito baixo em calorias e muito perfumado com parmesão.
Proteína de Queijo – Eatclean, não é um queijo tolerado, mas não pode exceder 100 gr por dia.
BEVANDE: latti vegetali, sciroppi, birra, vino
Leite de amêndoa doce sem açúcar, não é tolerado, é permitido na dose de um copo por dia = 200 ml
Leite de Soja, 1 tolerado = 300 ml
Leite de Aveia, 1 tolerado = 300ml
Syrup 0%, totalmente permitido
Cerveja HEINEKEN (Sem álcool e sem açúcar), 1 Tolerado = 125 ml (ver foto)
Vinho Tinto ou Rosé , 1 Tolerado = 1/2 copo de vinho ou 2 Tolerado = 1 copo normal
CHOCOLATE, CACAU
Cacau com 21 % , 1 Tolerado = 1 colher e meia de sopa
Cacau com 11%, 1 Tolerado = 2 colheres de sopa
Cacau 1% DUKAN, alimento a ser consumido livremente em todas as fases.
Cacau 70% , 1 TOLERADO = 1 fileira de prateleiras, ou seja, 3 quadrados pequenos ou 2 quadrados grandes por dia.
Creme de avelã Produto Dukan , 1 Permitido = 2 colheres de sopa rasas
COCCO
Água de coco , 1 Tolerado = 2 copos de mesa médios ou 1 copo grande
Leite de Coco com até 15% gordura , 1 Tolerado = 150 ml
Creme de Coco , 1Tolerado = 2 colheres de sopa
Coco em flocos seco ou úmido sem açúcar, 1 Tolerado = 1 colher de sopa cheia
FARINHA
Farinha de Amaranto , 1 Tolerado = 1 colher de sopa
Farinha de Tremoço ou Grão de Bico, 1 Tolerado = 2 colheres de sopa 30 gr
Farinha de Fibras Finas , 1 tolerado = 2 colheres de sopa
Maisena, 1 Tolerado = 20 gramas
Farinha de Trigo Integral , 1 tolerado = 20 gramas
Farinha de Sarraceno, 1 tolerado = 30 gramas
Farinha de Semente de Abóbora, 1 Tolerada = 25 gramas
Farinha de Tapioca 1 Tolerada = 1 colher de sopa
Pó de Pudim sem açúcar, 1 Tolerado = 2 potes pequenos
Farinha de Soja, 1 Tolerado = 20 gramas
Farinha de Coco, 1 Tolerado = 20 gramas
Farinha de Amêndoa, 1 Tolerado = 20 gramas
Farinha de Linhaça, 1 Tolerada = 20 gramas
Farinha de Quinoa, 1 Tolerada = 20 gramas
Farinha de Alfarroba, 1 tolerado 25 gramas
Farinha de Cânhamo, 1 tolerado 25 gramas
Farinha de Sorgo, 1 tolerado = 20 gramas
A farinha de aveia é proibida para evitar confusão com farelo de aveia.
COOKING DA AIDS
Farinha de Glúten, « para cozinha vegetariana é totalmente permitido ». Para não-vegetarianos, é permitido, mas dentro do limite de 50 gr por dia, não acumulativod, seja em PP ou P + Legumes. » Lembrando que é autorizado somente a farinha de glúten com percentual de proteínas superior ao percentual de carboidratos em 80%.
A FIBRA BAMBOO não é tolerada, mas é permitida na quantidade de 50 gramas por dia.
Germen de Trigo, 1 tolerado = 2 colheres de sopa.
OKARA, não é tolerada, mas autorizada desde a fase de cruzeiro tanto em PP como em PL sem exceder 250 gr por dia.
Proteína de Soja, 1 Tolerados São autorizados dentro do limite de 50 gramas por dia para reforçar o conteúdo de proteína de uma receita. Mas não devem ser utilizados para repouso em pó como os da dieta protéica.
Whey Protein, não é um tolerado. É permitido a uma dose máxima de 50 gramas por dia.
Suplemento de proteína, autorizado na dose de 50 gr por dia
SEMENTES E OLEAGINOSAS
Tremoços, 1 Tolerado = 3 colheres de sopa amontoadas
Pipoca : 1 Tolerado = 1 colher de sopa + especiarias adicionadas no final, sua escolha de canela ou baunilha ou páprica salgada e um pouco de sal no microondas até que todos os grãos rebentem (2 minutos).
NUTS, 1 Tolerado = 4 unidades
Amêndoas, 1 Tolerado = 5 unidades
Avelãs, 1 tolerado = 6 unidades
Amendoim, 1 Tolerado = 10 unidades
Sementes de Abóbora ou Girassol, 1 Tolerado = 20 unidades
QUINOA 1 tolerada = 40 gramas cozidos
Semolina de trigo grão médio (E NÃO GRÃO FINAL), 1 tolerado = 2 colheres de sopa rasas
CHIA, 1 Tolerado = 20 gramas
Sementes de LIN, 1 Tolerado = 20 gramas
AZEITE DE OLIVA E SEMENTES
Permitido na dose de uma colher de sopa por dia, a partir da fase de cruzeiro. Ele pode ser substituído por :
- 1 colher de sopa de nível de manteiga
- a mesma quantidade de óleo de canola
- óleo de coco, que é permitido mas não recomendado porque é rico em ácidos graxos saturados.
- ou por 6 azeitonas pretas
- ou por 8 azeitonas verdes de tamanho médio
- ou por amêndoas 18 gr
- ou Amendoim não torrado 20 gr
- ou Amendoim Assado 17 gr
- ou avelã 17 gr
- ou Noz 16 gr
- ou castanhas de caju 14 gr
- ou castanha-do-pará 14 gr
- ou nozes Pecan 14 gr
- ou Pinhões 15 gr
- ou sementes de girassol 17 gr
- ou Semente de Abóbora 18 gr
- ou 18 sementes de gergelim 18 gr
- ou semente de cacau 15 gramas e
- ou pistachios 15 gramas
FARELO
Farelo de Trigo, permitido na dose de 1 colher de sopa por dia, além de que se torna tolerado = 2 colheres adicionais, totalizando 3 colheres ao dia. 1 colher autorizada e se mais 2 colheres = 1 tolerado
Farelo de Soja, 1 Tolerado = 30 gramas
Farelo de Aveia além da dose autorizada para cada fase, torna-se 1
FRUTAS
Morango, 1 Tolerada = 100 gramas
Framboesa, 1 Tolerada = 100 gramas
Groselhas, 1 Tolerados = 100 gramas
Mirtillos, 1 Tolerado = 100 gramas
Melancia, 1 Tolerado = 100 gramas
Toranja, 1 Tolerada = 100 gramas
Laranja, 1 Tolerada = 1 fruta média
Tangerina, 1 Tolerado = 2 bagas
Maçã, 1 Tolerada = metade de uma maçã de 150 g
Tâmaras, 1 Toleradas = 2 frutas
Limão, algumas gotas ou até mesmo uma gota de limão é permitido
AVOCADO, 1 Tolerado = 1 abacate pequeno inferior a 100 g ou 1/2
VEGETÁRIOS
Hamburguer de grão de bico, 1 Tolerado 50 gramas
Tempeh, 1 Tolerados Para os vegetarianos, é permitido o tempeh
TOFU é permitido em todas as fases, mas escolha-o com um teor de gordura limitado a 5-8 gr por 100 gr e um teor de carboidratos limitado a 2 gr por 100 gr.
SALSICHA
Carne seca (charque), 1 Tolerada = 25 gr
Salsicha de carne de carneiro, picada para expelir gordura não é tolerada; é permitida a uma taxa de duas unidades por dia.
Salsicha de frango Light, autorizados, mas dentro do limite de 50 gramas por dia
DIVERSOS
Balas ou Gomas de mascar sem açúcar, 1 Tolerados = permitidos a 6 unidades por dia. Além disso, 1 Tolerado = 10 unidades adicionais
SOUP de Tomate, 1 Tolerado = 1 grande tigela de café da manhã
Probióticos, não é tolerado, é permitido na dose de 2 colheres de sopa
Cevada descascada, 1 Tolerada = 2 colheres de sopa cozida
Wasa Fibres, 1 Permitido = 2 unidades
Preparo para panquecas low carb – sabor neutro, Clean Food, 1 Tolerado = 2 panquecas
Produto Dukan – dentro da proporção sugerida na embalagem
Kani . Alimentos fáceis de usar, ricos em proteínas e contendo amido. Apesar da presença de amido, é um dos poucos alimentos que eu permito sua facilidade em acalmar o desejo de um lanche. Um bastão pesa 15 gr e contém 1 grama de amido, o que não é muito. Consequentemente, autorizei o Kani na dose de 8 unidades. Mas a composição do kani varia de país para país e de fabricante para fabricante, portanto, mantenha a marca máxima de 10% de carboidratos.
One comment
Deus abençoe melhorou muito
Quer dizer me ajudou muito. Após 9 anos que fiz com sucesso irei recomeçar em nome de jesus seguirei com a fase definitiva mantendo firme